
【韓國大邱美食】冬天暖胃、夏天補身,大邱百年藥令市的韓方人蔘雞美味~大樹之家/大樹屋蔘雞湯(가창큰나무집 약령시점)
蔘雞湯是韓國知名的補身料理,滿多店家是預先燉煮,點餐後再連湯一起用砂鍋盛裝上桌,來到大邱的藥令市,不妨吃點不同的吧!
「大樹之家」是大邱知名的蔘雞湯店,使用韓國產土雞,搭配多種韓藥材和穀物果實,先處理好食材,點餐後再用快鍋燉煮。這裡最熱門的餐點,是湯較少、較濃的乾燉人蔘雞(附糯米雞粥),口感同樣鮮嫩入味,如果要點蔘雞湯,因為糯米飯是每次單獨煮,有可能需點2份以上一起製作才不會燒焦,兩種各有美味特色,就看大家的喜好囉!
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大樹之家蔘雞湯
(가창큰나무집 약령시점)
地址:대구 중구 남성로 25 덕신빌딩2층
電話:0507-1308-0729
時間:11:00~21:00,最後點餐19:50
價位:蔘雞湯單人鍋15,000韓幣起
交通:大邱地鐵1、2號線交匯,半月堂站18號出口步行約4分鐘
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烤燉類–豬為主:通大通三烤肉吃到飽、終極美味的豬、巨松辣燉排骨、真海鷗肉(豬)
湯鍋類:泰慶/泰靈馬鈴薯豬骨湯、東大門一隻雞、玄風雞肉刀切麵、大樹之家/大樹屋蔘雞湯、多熙家(雞湯)
海鮮類:大桶蒸貝雞/大方蒸蛤蜊海鮮鍋、善良的章魚、西海生醃醬蟹家、海多海 烤扇貝
夜生活:咕咕包裝馬車
其他:龍井飯店 韓式中華料理
大邱咖啡店
韓屋咖啡:BRINY 八公、百年韓屋古宅的特色星巴克、羅曼史PAPA、MANSION 5
特色咖啡:咖啡名家 桂山聖堂旁分店
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韓國三大傳統補身湯
蔘雞湯、雪濃湯、排骨湯,是韓國三大傳統補養身體的飲食,分別以雞肉、牛肉牛骨,這兩種營養價值高的肉類來製作,燉煮時不會添加過多的調味料,因此都是口感清爽的料理。
通常在製作蔘雞湯時,會在童子雞的肚子裡,塞入糯米、人蔘、紅棗、栗子和大蒜等材料,長時間燉煮到骨頭和配料都軟爛入味,但要保持雞肉的鮮嫩。各家蔘雞湯店放的材料可能略有差異,在經過長時間的燉煮之後,人蔘和其他食材有可能因此體積變小,或者是融化在湯裡 所以不見得是店家沒放人蔘,而是精華都已經融在湯裡了!
韓文裡有句話「약식동원」(藥食同源),或是也可稱為「의식동원」(醫食同源),意指以食材本身的特性為出發,製作成有補身效果的料理,因此吃東西就是在吃補藥,不只是要吃飽,更是要吃得身體健康。
韓國人有「以熱治熱」的飲食觀念,在炎熱的夏天喝熱湯讓身體變暖, 到戶外才不會覺得太熱,除了有利於補身,也不會容易中暑,所以夏天反而會多吃蔘雞湯,特別是所謂的「三伏天」,在全年最熱期間的初伏、中伏、末伏這三天,各家蔘雞湯店通常都會大排長龍,很多韓國人還是保有傳統的想法,在這幾天要去吃蔘雞湯補充體力。
藥令市周邊
大邱藥令市 韓方醫療體驗館
(대구약령시 한방의료체험타운)
大邱最新開館的韓方醫療體驗空間,雖然中文說明內容較少,但環境設備都更好,其中最受歡迎的,是6樓的乾式/濕式足浴,以及5樓韓方醫療美容體驗場,每樣體驗費用5,000韓幣起,就可以享受包含休憩空間&韓方藥茶等。
地址:대구 중구 중앙대로77길 45(종로2가 39-1)
電話:(053)422-1075
時間:10:00~17:30,每週一公休
交通:地鐵半月堂站15號出口,直走約4分鐘左轉,再直走約1分鐘左手邊
大邱近代胡同麵包
(대구근대골목단팥빵,09:00~21:00)
大邱傳統文化慶典
藥令市文化節
店家位置&環境介紹
「大樹之家」位在大邱藥令市的主街上,與東城路商圈相距不是太遠。
⬇「大樹之家」在這棟建築的2樓
這裡以提供個人鍋蔘雞湯為主,另外還有可多人一起吃的大鍋,店內有準備外文菜單。
⬇店內環境
這家店我前後吃了好幾年,印象中小菜沒什麼變化,但整體味道相對清爽,我個人是滿喜歡的。
韓國的大蒜,沒有太刺激的味道,吃烤肉的時候,我也很喜歡吃烤過的蒜片,這裡用辣醬調味的大蒜,也是我最喜歡的小菜之一。
醃洋蔥片
辣醬青辣椒
有在韓國各地旅遊過、吃過人參雞湯的人,通常會看到的蔘雞湯,是像這樣用砂鍋裝盛、湯頭比較多的樣式。
但來到大邱,在地人更喜歡的,是像這樣湯少的乾燉人蔘雞。
⬇乾燉人蔘雞(附糯米雞粥)
韓國其他地方的人蔘雞,通常糯米飯是塞在雞的肚子裡,但這裡另外裝一碗糯米雞粥。
所以有些配料會是在雞粥裡喔~
我跟好幾個不同的大邱朋友一起來吃過,真的是幾乎都喜歡乾燉人蔘雞,可能大邱人不太喜歡喝湯吧!有問過大邱朋友原因,多數朋友都說,感覺就是習慣……
如同前面說過的,經過燉煮後的人蔘雞,有可能配料都已經融化在湯裡,所以肉眼不一定看得到喔!
但對於超愛喝熱湯的我來說,還是最喜歡有很多湯的人蔘雞!!
常常湯都快被我喝完了,但是還沒開始吃雞XD
這裡的蔘雞湯,糯米飯也是另外裝一碗,不用擔心飯在湯裡泡太久會軟爛,當然,如果喜歡把糯米飯泡在湯裡吃的話,也是可以把飯倒進湯裡一起吃。
連不會說韓文的外國朋友,也很喜歡這家的味道。
蔘雞湯在製作的時候,不會添加過多的調味料,如果覺得湯的味道太淡,桌上都有放鹽罐,可依照自己喜歡的口味再添加喔!
大邱旅遊懶人包
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