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台北食記

【台北╱美食】捷運信義安和站~紅皇后·川酒,混搭風之新派川味餐酒館,老屋私宅變身品香秘境,中式川菜與西洋調酒擦出的異國美味火花(近遠東飯店、通化夜市)

    真正好吃的「川味」料理,並不是只有死辣,更精華的是,那種讓人停不下口的香麻感。「紅皇后」從以前提供西餐,變身為川菜料理餐廳,店內保留下來的紅磚牆、水晶吊燈與各式美酒,以及大理石和原木製的餐桌椅,有別於刻板印象裡的川菜館,還有運用辣味製作的創意調酒喔!

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「紅皇后」隱身在台北市樂利路的住宅區裡,矮房老屋搭配上門邊的草植與小水池,就像是villa般的低調私人招待所,若不是大門敞開,可能會有人不敢走進去吧……

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這裡原本是西餐廳,一旁紅磚牆上還掛著早前的鐵製招牌,老闆娘本身就是位很懂吃的美食家,有一天突然想吃川菜,就很熱血地把這裡改成賣川味料理。雖說如此,店內保留西餐廳時期的裝潢,還有各種美酒、調酒,以及旁邊區域、晚上才營業的酒吧,感謝朋友有揪,讓我認識一家如此有特色的餐廳。

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▼紅磚牆上、有門牌32號的銅鐵裝飾,就是此處西餐廳時期的招牌

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雖然主餐改成賣川菜,但喜愛品酒的老闆娘,還是決定把酒吧保留下來,這才讓我們有機會在吃川菜的時候,是搭配特色調酒,而不只是啤酒高粱。

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▼店內有專門的酒類控溫箱,可以保持美酒的好味道

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二樓的包廂區,也是採用複合式的設計,打開木製拉門旁的間隔門簾,紅磚牆上掛著西式畫框,但一旁卻是適合多人聚餐的中式圓桌。

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另外還有戶外座位區,等到涼爽些的時節,晚上來這裡喝杯調酒,似乎也是很不錯的享受。

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朋友特別提醒,要我們去看一下廁所,哈哈,連這裡都很適合拍網美照的感覺。

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有如此的裝潢氣氛,又是遠東飯店、外國人聚集的商圈,並且用料實在、講究製作功夫,大多數料理單點約在300~700元之間,與三五好友來聚餐平攤,算是在可接受的範圍內。

 

▼「紅皇后」的菜單

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雖然前面一直提到調酒,但還是有照顧到不喝酒的選擇,用甘蔗汁取代酒精製作的mojito,酸甜的冷飲相當開胃解辣,夏天來喝還真是舒服。

 

▼紅皇后mojito

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不要看到辣椒就害怕,「紅皇后」的辣味料理,多採用藤椒、花椒來製作,就算是有用紅辣椒來調味,也是香辣但不會過於刺激,讓嘴巴有麻麻的口感,其實還挺享受這樣的味覺體驗,並且每道料理大多相當下飯,一沒控制好就要呼叫再來一碗!

 

「藤椒浪花白肉」,推薦可將湯汁打包回家,做成拌麵的醬汁也很讚。

 

▼藤椒浪花白肉

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「芙蓉水煮牛」,香麻軟嫩的牛肉當然是重點,但最大特色是底層的芙蓉蒸蛋,替口感大大加分

 

▼芙蓉水煮牛

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▼鍋巴銷魂跳跳雞

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麻香啤酒蝦」,將草蝦殼處理過後,用啤酒加熱烹煮,並以藤椒調味,少了酒精蒸發後的酒氣,但保留啤酒與藤椒混合的香味。
▼麻香啤酒蝦

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傳統特色名菜「賽螃蟹」,所謂的「賽」是指味道相似,但其實裡面沒有螃蟹,對於這道菜的由來,有一說法是古代內陸交通不便,一般人吃不起價格昂貴的螃蟹,於是使用顏色相似的魚肉來代替蟹肉,搭配和蟹黃顏色相似的雞蛋來炒出的料理。

 

這裡的賽螃蟹,吃之前將生蛋黃弄散,和魚肉攪拌均勻,用生菜包著吃,口感相當清爽。

 

▼賽螃蟹

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▼刀椒皮蛋

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這道「飯掃光」,類似下飯神菜蒼蠅頭,但以四季豆取代韭菜,加入辣椒調味,真的是會讓人不自覺的就想把飯掃光啊!

 

▼飯掃光

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▼干貝金湯娃娃菜(不辣下飯推薦)

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「白雪玉米湯」不是用大量澱粉勾芡,而是把新鮮玉米粒打成泥,以雞高湯煮滾之後,加入打發的蛋白,既有視覺效果,喝起來又香甜滑順,但因為製作過程太繁複,聽說其他很多餐廳已經不做了。

 

▼白雪玉米湯

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正所謂吃美食後還要吃甜點,中式風的脆皮芝麻糰子,以及前身西餐廳招牌的提拉米蘇,都是餐後的美好搭配。

 

▼脆皮芝麻糰子

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▼紅皇后提拉米蘇

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吃飽後別急著走,不妨來一杯特製調酒吧!「紅皇后」提供多樣紅白酒,或是也可以選擇調酒,其中最特別、最推薦的,當然就是加了藤椒、紅椒的「與龍共舞」,如果沒有要用餐,也推薦晚上來酒吧喝一杯囉!(飲酒請酌量,酒後不開車騎車)

 

▼Sichuan Mula(四川驢子)

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▼Dance With Dragon(與龍共舞)

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▼Sangria

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紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro

網址:www.facebook.com/redqueenbistro

地址:台北市大安區樂利路11巷32號

時間:11:30~14:00、17:30~翌日00:30

電話:(02)2732-3255

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