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【馬祖卡蹓去】北竿老街上的紅糟好味家常菜，獲得評鑑優良「假日小館」，在地人、阿兵哥都喜歡

2020-09-14 /

北竿塘岐村大街上的「假日小館」，是在地人、阿兵哥都會去吃飯的地方，這裡的紅糟料理最是出名，紅糟肉、紅糟鰻魚、紅糟炒飯等，都是點餐選項的大熱門，我去北竿兩次，分別被不同朋友帶去吃，可見是大家覺得的好味道。最近「假日小館」參加今年連江縣政府的「餐飲衛生與品質提升計畫」，被評選為優良餐廳，我自己對老闆娘很有印象的是，不會刻意勸我們多點餐，反而是怕我們吃不完，叫我們不要點太多呢！

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假日小館

地址：馬祖北竿塘岐村182號

電話：(0836)56227、0928-812-908

時間：11:00～20:00

價位：單樣餐點約50～300元

網站：www.facebook.com/h083656227

對馬祖人來說，『老酒料理=媽媽的味道』，無論是知名的老酒麵線，或是用釀酒紅糟製作的各種料理，不只馬祖人從小吃到大，就連馬祖女性產後坐月子時的補身料理，不是吃麻油雞，而是馬祖老酒的紅糟雞。馬祖家家戶戶都在釀老酒，雖說各家的味道多少有差異，但共同延伸出的料理還不少，特別是紅糟肉、紅糟鰻魚、紅糟炒飯等，迷人的酒糟香味最令人懷念。

「假日小館」主要的座位區是在一樓，不要說節日慶典，就連平日的用餐尖峰時間也常會要候位，所以最好是都先提早預訂，或是避開主要用餐時間，若遇到特別的節慶那更不用說，連二樓都是會被預訂一空。

以外島的物價來說，這裡餐點的價格還算親切，但老闆娘怕我們吃不完，特別提醒別點太多，都吃完是無所謂，但剩下可就浪費了。

▼多麽有人性的一句話啊

▼除了菜單上的選擇，廚房前還有各種滷味小菜

這次我和朋友們點了紅糟肉、紅糟鰻魚、魚麵、老酒麵線、淡菜湯。

馬祖淡菜的主要產季是每年的5～10月為，這時候收成的淡菜，顆顆都是頭好壯壯、相當飽滿，不是只有殼大的空包彈，而且口感軟嫩鮮甜，既然都到了北竿，那就一定要點來吃啊！這可是在地最新鮮唷！

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魚麵是馬祖名產，以往冷藏設備不足，為了延長漁獲的保存期限，所以製作成魚麵、魚丸、魚餃等副產品。假日小館的魚麵，加了其他許多配料，視覺上看起來很澎湃，湯頭則是更濃郁一些，我最喜歡魚麵的Q彈口感，也有買回家，嗑火鍋的時候煮來一起吃。

宅配魚麵～

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加一整顆煎蛋的老酒麵線，可能是我酒量比較好（？），覺得湯頭沒有很濃，但其他朋友覺得很有酒味。

上次去北竿時吃的紅糟炒飯，是有老酒的香味，但是稍微略油一些，我個人是比較偏好較乾的炒飯，愛吃油的朋友就覺得不錯。

讓我想打包回家的紅糟肉！！沒有使用很肥的肉，以馬祖老酒的紅糟調味，搭配沾可去油解膩的醋酸味蔥薑絲醬汁來吃，台灣也吃得到，但味道不及於此。

紅糟鰻魚。我平常比較少吃魚，因為我不會吐細小的魚刺，但鰻魚很可以，把中間的主要大刺去除，以紅糟調味再油炸，金黃色的外皮透著紅，也是一道好想打包的美味。

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