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美食

【馬祖卡蹓去】用魚肉為原料,手工製作的馬祖名產「魚麵」,滿滿海味的宅配美食,在家煮火鍋也可以放喔!魚之鄉魚麵行

魚麵是有著響噹噹名聲的馬祖名產,由多個海島組成的馬祖列島,海鮮自然是主要的物產,但早年的冷藏設備不足,漁獲又是容物腐壞的食材,為了延長存期限,當地居民把漁獲清洗處理後,手工製作成魚麵、魚丸、魚餃等副產品。特別是魚麵,因為經過曬乾的製程,所以可放更長時間,加上煮麵的時候,不用放過多調味料,魚麵本身就可以提鮮,因此美味廣為流傳,成為馬祖的特色美食名產。

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魚之鄉魚麵行

地址:馬祖北竿塘岐村149號

電話:(0836)55545

時間:11:00~19:00

價位:魚麵每碗120元、紅糟鰻魚150元。另可外帶宅配

網站:www.facebook.com/fishnoodles55545

 

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「魚之鄉魚麵」是北竿有名的店家,自製販售以魚肉做成的魚麵、魚丸和魚餃,完全手工、不添加防腐劑,魚麵只使用海魚&添加少許太白粉。今年兩次去北竿,我都是買這家的魚麵,二月的時候要吃太多東西(笑),遺憾沒在現場吃,但是買回家的魚麵真的很夠味,煮火鍋的時候放一塊下去,不只麵Q好吃,整鍋湯直接是滿滿鮮味,根本不用再加調味粉。除了大街上的店面,在對側的小巷弄裡,「魚之鄉」的手工產品會在那裡製作、曬乾,如果店門口沒看到在曬魚麵,問一下老闆,也可以走過去看。

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▼魚麵做好後,都經過曬乾的製程,這樣可以擺放比較久的時間

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製作魚麵的過程費時耗體力,但是從揉麵、壓製、切割到曬乾等再細分多道手續,都要很確實到位,高魚肉的含量,搭配上麵條有Q彈的口感,湯麵、火鍋、炒麵等各種作法都很適合。

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魚之鄉魚麵,可以現場內用,或是外帶宅配,量多還可以打箱包裝,我們都是幾個朋友合在一起裝箱,等回到松山機場再分拆

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1號魚麵,湯裡還有口感扎實的魚丸、魚餃,以及蝦米、紫菜,麵條QQ的,湯頭則是很有鮮味,喝起來很清爽、不油膩,夏天吃也不會有負擔。

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另外我們還點了一盤紅糟鰻魚,我不太會吐魚刺,所以只吃大刺的魚,小刺的我還真沒辦法,這個紅糟鰻魚就很可以!!

 

紅糟鰻魚是福州名菜,使用在地的新鮮海鰻,去除魚身中間的大骨,以馬祖老酒的酒槽醃漬,之後把魚肉油炸到表面呈透紅的金黃色,口感軟嫩、不會膩口,還有濃郁的紅糟味。

另外還有我們沒點的炸魚麵,實在是怕吃不下,但寫文這時候又覺得可惜……

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▼除了魚麵,紫菜和蝦米也都可以直接現場購買

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