不管去哪裡玩，要吃多少大餐，但小吃總是也不能放過，今年到目前為止，去了馬祖北竿兩趟，雖然還不敢說熟門熟路，但好歹也是在北竿的塘岐村混過幾天（挺），從北竿機場就大搖大擺走出來（那不然？），這次我們在塘岐的三天裡都在吃好料，除了讓同行朋友都驚豔不已的淡菜光餅早餐之外，也是一定要吃點心的啊！

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發師傅協和食品行

地址：馬祖北竿塘岐村229號

電話：(0836)55236

時間：08:00～21:30，冰品甜湯提供至打烊前一小時

價位：五行地瓜餃冰60元(冬天換甜湯)、冷凍五行地瓜餃250元／盒

網站：http://083655236.com.tw/

以前的馬祖外島，水利設施不方便，在水資源很少的情況下，大多種植不用花太多人力照顧的旱地作物，地瓜就是其中之一，但容易生產過剩，吃久了多少有點乏味，因而衍生出黃金地瓜餃這樣的點心，一直到現在，馬祖的餐廳常會以「地瓜餃湯」作為最後點心。地瓜餃的外皮，主要是用地瓜熬成泥，加上太白粉揉成麵糰後擀平而成，因為其外觀的顏色，所以稱為黃金地瓜餃，內餡則是有花生、芝麻、香蔥等，外型多為三角形、水餃、橢圓狀，會以蒸、炸、煮等不同方式料理。

北竿塘岐村的甜點店「發師傅–協和食品行」，獨創開發老甜點地瓜餃的新作法，將外觀捏成如鑽石般的角度，並且結合中醫的五行五色，研發出吸睛的五行地瓜餃，除了可以冷凍宅配之外，在北竿塘岐村的自家店面裡，把五行地瓜餃作為清涼刨冰的配料，全部店內自制礦泉水冰，以及手工熬煮的糖漿，讓夏日午後的發師傅店面，吃冰的人潮不間斷！！（冬天會改成熱甜湯）

▼「發師傅」的刨冰，只有一種口味，五行地瓜餃就是最大特色（冬天會改成熱甜湯）

▼「發師傅」也是慢活卡蹓去的優惠店家

每碗刨冰有五色地瓜餃各一顆，吃起來口感很Q彈，搭配上綠豆和薏仁，以及店家自製的糖水，整體口味相對清爽不死甜。

▼地瓜餃也可以冷凍宅配，單黃金餃180元/每盒，五行餃250元/每盒（都是每盒50顆）

這天去吃五行地瓜餃刨冰的時候，剛好遇到老闆娘要包地瓜餃，所以就留下來觀摩，順便吹吹冷氣，哈哈！

發師傅的地瓜餃，從備料到桿皮，再一顆顆包起來，都是要手工製作，所以實在無法大量量產，但是可以冷凍保存，放著慢慢吃啦！

馬祖（虫弟）餅

地址：近北竿塘歧村98號、往塘歧社區發展協會的巷口旁小攤位

價位：每個35元、三個100元

(虫弟)餅的「虫弟」字，電腦裡打不出來，但其實也可稱為「蠣餅」，是福州傳統的風味小吃，依照維基百科的由來介紹：

蠣餅為何這樣製作？民間有一段有趣的傳說。傳說清初有一位年輕人，繼承父業在鬧市設攤賣早點，他雖然勤勞，但生意清淡，只能糊口，不能成親。他朝思暮「蠣餅」想，如何才能生意興隆，財源茂盛，成家立業，一天晚上，他夢見一位白髮老人對他說：「你的後運好！」他急問：「好運向何處求？」老人不答不理，飄然而去，他追趕不上，這時只見天上月白雲清清，星星閃閃，他看了出神，接著月亮下沉，黃色的太陽，從東邊升起，霞光萬道。醒來卻是一場夢。後來，他從夢中悟出了奧妙，就用米豆為原料磨成漿，把似明月般的蠣餅放在油中炸。餅在油中翻滾，似在彩雲之間，熊熊火焰猶似霞光萬丈；蠣餅熟時呈金黃，好比金黃色太陽、這就是由月亮到太陽的蠣餅製作來歷。開市之時，顧客嘗了，拍手叫好．於是生意興隆，發家致富。後人爭相仿效，一直流傳至今。