魚麵是有著響噹噹名聲的馬祖名產，由多個海島組成的馬祖列島，海鮮自然是主要的物產，但早年的冷藏設備不足，漁獲又是容物腐壞的食材，為了延長存期限，當地居民把漁獲清洗處理後，手工製作成魚麵、魚丸、魚餃等副產品。特別是魚麵，因為經過曬乾的製程，所以可放更長時間，加上煮麵的時候，不用放過多調味料，魚麵本身就可以提鮮，因此美味廣為流傳，成為馬祖的特色美食名產。

 

 

 

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魚之鄉魚麵行

地址：馬祖北竿塘岐村149號

電話：(0836)55545

時間：11:00～19:00

價位：魚麵每碗120元、紅糟鰻魚150元。另可外帶宅配

網站：www.facebook.com/fishnoodles55545

 

 

「魚之鄉魚麵」是北竿有名的店家，自製販售以魚肉做成的魚麵、魚丸和魚餃，完全手工、不添加防腐劑，魚麵只使用海魚＆添加少許太白粉。今年兩次去北竿，我都是買這家的魚麵，二月的時候要吃太多東西（笑），遺憾沒在現場吃，但是買回家的魚麵真的很夠味，煮火鍋的時候放一塊下去，不只麵Ｑ好吃，整鍋湯直接是滿滿鮮味，根本不用再加調味粉。除了大街上的店面，在對側的小巷弄裡，「魚之鄉」的手工產品會在那裡製作、曬乾，如果店門口沒看到在曬魚麵，問一下老闆，也可以走過去看。

 

▼魚麵做好後，都經過曬乾的製程，這樣可以擺放比較久的時間

 

製作魚麵的過程費時耗體力，但是從揉麵、壓製、切割到曬乾等再細分多道手續，都要很確實到位，高魚肉的含量，搭配上麵條有Q彈的口感，湯麵、火鍋、炒麵等各種作法都很適合。

 

魚之鄉魚麵，可以現場內用，或是外帶宅配，量多還可以打箱包裝，我們都是幾個朋友合在一起裝箱，等回到松山機場再分拆

 

 

 

 

1號魚麵，湯裡還有口感扎實的魚丸、魚餃，以及蝦米、紫菜，麵條ＱＱ的，湯頭則是很有鮮味，喝起來很清爽、不油膩，夏天吃也不會有負擔。

 

另外我們還點了一盤紅糟鰻魚，我不太會吐魚刺，所以只吃大刺的魚，小刺的我還真沒辦法，這個紅糟鰻魚就很可以！！

 

紅糟鰻魚是福州名菜，使用在地的新鮮海鰻，去除魚身中間的大骨，以馬祖老酒的酒槽醃漬，之後把魚肉油炸到表面呈透紅的金黃色，口感軟嫩、不會膩口，還有濃郁的紅糟味。

另外還有我們沒點的炸魚麵，實在是怕吃不下，但寫文這時候又覺得可惜……

 

 

▼除了魚麵，紫菜和蝦米也都可以直接現場購買

 

 

 

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