【日本東北╱鐵路便當】我吃過的日本「駅弁」，鐵路便當經驗分享～日本東北篇(青森、宮城、岩手、秋田、山形、福島) @Helena's Blog

對於習慣吃熱湯熱飯的我來說，一開始根本不敢想像，日本「冷」便當吃起來會是什麼感覺，心裡默默地在想，吃冷飯冷菜難道不會有很可憐的感覺嗎？到底為什麼日本人要吃冷的便當？在看過相關的資料，以及第一次去九州瘋狂吃冷便當後，慢慢能體悟冷便當對於日本人的含義，但是簡單來說，入境隨俗也許是最適當的做法，體驗有別於自己母國的習慣，多去嘗試不同的東西，到後來冷便當我也吃得很開心，但無論好不好吃，總是別餓肚子為最上策啊！

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雖然在日本的新幹線列車上，還是會有推著餐車走來走去的銷售小姐，但這裡販售的多半是點心零食類的商品，對於愛吃米飯的我來說，實在沒什麼飽足感，所以除非早餐吃得太多，不然在日本早起趕搭車的時候，我大多會先在車站買好便當，用一種「搭火車出門郊遊」的心情，在車上享用我的冷便當。

火車站的鐵路便當店，大型車站通常改札(刷票)口內外都會有，部分會開在車站的商店街裡，店前會擺放看板介紹人氣選項，而小車站有可能會沒有便當店，或是相對來說選擇較少。我自己買便當的時候，多半會順便帶一瓶飲料，看心情有時候是無糖的茶，或有時候也會買甜的果汁。

日本各地區的車站，便當會有不同的樣式內容，像東京那樣的大車站，就有機會買到日本各地的便當，但以東北的車站來說，除了仙台站之外，我看過的都是以販售東北地區的在地便當為主，不過也沒關係，既然都來到東北，當然會是以當地口味為主要的選擇。由於便當是當天製作後送到店面，我自己會習慣中午之前來買，因為這樣選擇會相對比較多，各個便當都會有介紹的參考照片，可以知道大概的菜色內容。

日式料理的特色之一，就是各種菜餚使用不同的食器分開裝盛，避免不同的味道相互參雜，進而影響料理的美味，日本的鐵路便當也承襲這樣的概念，將各種菜色用小格子或小容器區分開來。曾經聽過某位日本人說，為什麼日本人可以在火車上吃冷便當？雖然飯菜都是涼的，但是搭配窗外美麗的風景，這就是最好的配菜，以及細細咀嚼時，唾液和米飯混合後所產生的糖分，更能增添便當的風味。

雖然前面一直說冷便當，但這次來到東北吃到的第一個便當，卻是比較特殊的「熱」便當，但不是微波爐加熱，而是便當裡就可以直接加熱。

除了便當之外，我通常也會買瓶飲料，有時也會搭配甜點。

這次來到東北，第二天早上在盛岡站換好PASS，準備要往秋田之前，因為飯店的早餐吃來實在覺得空虛，所以在進改札口之前就買了便當要帶上車吃，剛好看到旅遊書上介紹過，相對特殊的熱便當，於是和旅伴分別買了不同包裝的兩個牛舌便當，還有北東北限定的咖啡。

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▼加熱牛舌便當1號

▼加熱牛舌便當2號

▼北東北限定的咖啡

買熱便當的時候，店員給的使用方法說明紙，禁止使用的情況都有清楚易懂的圖示，大概就是說不要給幼兒操作，不要在傾斜、不安定的環境＆飛機內使用，然後把線拉出來，再加熱5～6分鐘。

加熱便當會有一條黃線在外面，雖然有用貼紙貼著，但拆外包裝的時候還是要小心點別扯到。

▼拆開外包裝、還沒加熱的加熱便當

外包裝拆開後，把便當平放在新幹線的座椅桌子上，說明紙有寫要放在平面，然後再把黃色的線拉出來。我第一次拉的時候有被嚇一跳，線只要稍微一拉出來，便當底層利用石灰製作的「裝置」就會瞬間開始加熱，其實我覺得根本不用5～6分鐘，真的是瞬間就開始冒煙了。

▼加熱中的加熱便當

▼加熱後的便當充滿熱氣，打開蓋子的時候要小心別燙傷了

加熱好的牛舌便當1號，不知道是不是因為加熱的水氣，牛舌片上有肉汁喔！看起來很Juice的感覺。

雖然我現在冷便當也吃得很習慣了，但是這樣有肉肉的加熱便當，還是相當吸引我，看起來就覺得有可口啊！

另外一個牛舌便當2號，其實兩個便當的內容物都一樣，只是牛舌切的樣子不同，一個是圓形狀，一個是長條狀的。

加熱的牛舌便當味道還不錯，但可惜的是份量不多，別看大大的一盒，其實底層都是石灰加熱裝置，實際的米飯和牛舌的量真的是不多，要不是整個行程中還有很多想吃的東西，不然真的是吃了也擋不了多久，很快就會餓了啊＠＠

這回東北之旅的天數比較短，前後加起來也只有5天，所以只吃到兩次鐵路便當。第二次是最後一天，要從八戶往仙台的時候，在八戶站買的便當，我挑的是右邊的十和田ＸＸＸＸＸ便當，旅伴挑的是左邊津輕海峽海的寶船，另外因為是在青森，所以我搭配的是蘋果汁＆蘋果派，旅伴則是在便利商店買了麵包。（很餓嗎？兩位太太）

橫跨青森、秋田範圍的十和田湖，是日本東北知名景點奧入瀨溪的源頭，看旅遊書介紹的是，最推薦6月新綠、10月楓紅的時候前往，這次旅程時間太短無法安排進行程裡，所以看到有以十和田為名的便當，還是使用青森有名「青天的霹靂」米來製作，那一定就是要買這個囉！

聽朋友說的，有很多人來到日本東北，都還要特別扛「青天的霹靂」米回家，可見應該是真的不錯吃，但我懶得扛米，就趁著吃便當的機會來品嘗一下。

▼便當包裝紙背面的青森十和田市的景點介紹

包裝紙上的「燒」字，以及搭配便當店的介紹照片，大概可以猜得到是燒肉便當，還有我喜歡的玉子燒等三樣小菜。依照旅日前輩的說法，以及我自己的經驗來說，這種有甜醬汁的薄片肉類便當，是相對來說比較安全、合台灣人口味的便當，炸豬排那種的因為肉比較厚，冷食咬起來會有比較硬的口感，接受度可能稍微會差一點點。

旅伴選的「津輕海峽、海的寶船」便當。津輕海峽是日本本州和北海道之間的海峽，名稱來自青森縣的津輕半島，世界上最長的青函海底隧道就是穿越此海峽，光看名稱就會知道是個海鮮便當，再看看那個封面照片……

有些鐵路便當會由在地餐廳老店製作，推出便當專屬的版本料理，再搭配上青森有名的睡魔，就是一個很有青森風味的便當。

有鮭魚卵和海膽的便當，真的可以說是海的寶船，只不過之前就聽朋友說，不管再怎麼當天現做，海鮮便當的味道，始終比不過市場新鮮現吃的優質，這個便當我是有吃了兩三口，實在覺得腥味太重，但我的旅伴覺得還好，真的是每個人接受度不同，但我之後應該不會再輕易嘗試，寧可去市場吃新鮮的，至於便當就留給我更喜歡的肉肉吧！