【澳門╱美食】澳門餐飲界第一品牌之「四季火鍋」(葡京酒店)，辣而不燥的桂花紅魚鍋，搭配日本進口海產、新鮮甜嫩肉品、手工製作配料，品味享受四川麻辣與廣東順德菜的完美結合

 

    「葡京」對我來說，以往只是個從小在電影、電視劇裡聽到的酒店名稱，這次的澳門旅行，朋友特別帶我們來這澳門第一家娛樂場朝聖，還聽了澳門各賭場間風水大鬥法的由來故事，不過我們主要目的不是來賭博，而是要來吃澳門知名的四季火鍋！

 

 

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▼澳門第一家賭場「葡京」

 

▼葡京娛樂場的大廳

 

「葡京」畢竟是澳門的第一家賭場，經過歲月的洗禮，依然是很多人來到澳門時，會想來朝聖的地方。澳門的各家賭場和酒店，分別由華人和西洋公司集團經營，西洋人不太信風水這一套，但對於華人來說，風水可是一等一的重要，從葡京酒店大廳屋頂的圖案，以及周邊幾家酒店建設的方位與設計，是一段很有趣、你來我往的故事。

 

我們這天最主要的目的，是要來吃位於葡京地下一樓的四季火鍋，賭場的風水故事的確是聽著有趣，但空空如也的肚子在抗議，還是趕快先往餐廳移動吧！

 

▼位於葡京地下一樓的「四季火鍋」

 

▼四季火鍋的優惠套餐與菜單

 

因為行程有延誤，我們到達時已經過了用餐的尖峰時間，建議還是要先訂位比較好，尤其是尖峰時間人多或是週末假日。

 

「四季火鍋」是由澳門最大的飲食集團–佳景集團經營的品牌之一，位於葡京酒店的分店，主要提供的菜色是火鍋、爐端燒(燒烤)和刺身(生魚片)，並且以日本進口的新鮮食材馳名於澳門飲食界，店內設有專門的控溫水箱，以確保海鮮的品質。

 

入座後我和朋友都對右邊的網勺很有興趣，一般台灣吃火鍋的網勺都較淺，食材還是容易掉出來，四季火鍋的這網勺是特別訂製的，較深的設計，還能直接掛在爐邊，真的是非常方便好用。

 

四季火鍋提供的料理，因為有四川辣味的背景，所以辣椒也是醬汁調味的一個重點，但不吃辣也沒問題，服務人員會把一盤調味料端來介紹，也是可以依照自己的喜好來做調整。

 

湯底有多種口味可以選擇，這天我們一行人開了兩桌，其中一個點的是四季火鍋的招牌「桂花紅魚」，結合四川麻辣和廣東順德的口味，這湯底辣而不燥，夏天吃應該也很適合。

 

▼桂花紅魚

 

另外一鍋是川芎百芷魚頭湯和清湯鍋，名稱「清湯」是說得很含蓄，但我猜廣東話的清湯，搞不好就是中文的高湯，因為那湯底喝起來很讚啊，應該也是熬燉過的精華。

 

▼川芎百芷魚頭湯(右)＆清湯鍋(左)

▼大頭鰱

 

整體來說，我覺得四季火鍋是真的有在食材方面用心，海產的新鮮度自是沒話說，前面介紹過，店裡可是有專門保存的低溫水箱，此外肉類的美麗油花與鮮嫩口感，還有手工製作的鮮肉丸、鮮蝦漿，那跟冷凍食材的味道可是完全不同。

 

▼美國肥牛粒

 

▼日本黑豚肉

 

▼鮮黃牛肉

 

▼秘製順德魚腐

 

▼鮮淮山

 

▼手打四寶丸

 

▼鮮蝦滑

 

▼炸枝竹（豆腐皮）

 

▼日本南瓜

 

▼新鮮時蔬

 

除了火鍋，這裡也有煲仔飯和燒烤，依照人數製作的大鍋煲仔飯真是讓人驚訝，服務人員有幫我們示範，如何讓煲仔飯最好吃的方法，跟韓國拌飯類似，記得淋上醬汁後要攪拌均勻再吃喔！

 

▼臘味煲仔飯

 

 

▼爐端燒拼盤

 

我是個專心一志的人，就是愛吃肉肉(笑)，但是因為湯底夠味，肉類的品質也好，所以牛肉稍微川燙一下，切記不要全熟太老，不用沾醬汁也沒關係，就這樣直接半熟的最好吃。

 

來來來，看一下我前面提過的，這個網勺真的超好用，有點像迷你版的台灣麵攤煮麵工具，把自己要吃的火鍋料放裡面煮，就不會煮到不見，被朋友吃掉啦，哈哈！當然也是可以把料放在鍋裡煮，再用網勺來撈也方便。

 

最後的餐後點心，粵語叫「粟米餅」，其實就是玉米餅，表面焦脆、內裡黏稠，把玉米這樣做成煎餅我還是第一次吃，可惜前面火鍋吃太飽，粟米餅沒能趁熱吃完，我們還打包到機場當宵夜，不過還是覺得熱熱的吃最棒囉！

 

▼粟米餅

 

 

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