對於習慣吃熱湯熱飯的我來說,一開始根本不敢想像,日本「冷」便當吃起來會是什麼感覺,心裡默默地在想,吃冷飯冷菜難道不會有很可憐的感覺嗎?到底為什麼日本人要吃冷的便當?在看過相關的資料,以及第一次去九州瘋狂吃冷便當後,慢慢能體悟冷便當對於日本人的含義,但是簡單來說,入境隨俗也許是最適當的做法,體驗有別於自己母國的習慣,多去嘗試不同的東西,到後來冷便當我也吃得很開心,但無論好不好吃,總是別餓肚子為最上策啊!

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雖然在日本的新幹線列車上,還是會有推著餐車走來走去的銷售小姐,但這裡販售的多半是點心零食類的商品,對於愛吃米飯的我來說,實在沒什麼飽足感,所以除非早餐吃得太多,不然在日本早起趕搭車的時候,我大多會先在車站買好便當,用一種「搭火車出門郊遊」的心情,在車上享用我的冷便當。

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火車站的鐵路便當店,大型車站通常改札(刷票)口內外都會有,部分會開在車站的商店街裡,店前會擺放看板介紹人氣選項,而小車站有可能會沒有便當店,或是相對來說選擇較少。我自己買便當的時候,多半會順便帶一瓶飲料,看心情有時候是無糖的茶,或有時候也會買甜的果汁。

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日本各地區的車站,便當會有不同的樣式內容,像東京那樣的大車站,就有機會買到日本各地的便當,但以東北的車站來說,除了仙台站之外,我看過的都是以販售東北地區的在地便當為主,不過也沒關係,既然都來到東北,當然會是以當地口味為主要的選擇。由於便當是當天製作後送到店面,我自己會習慣中午之前來買,因為這樣選擇會相對比較多,各個便當都會有介紹的參考照片,可以知道大概的菜色內容。

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日式料理的特色之一,就是各種菜餚使用不同的食器分開裝盛,避免不同的味道相互參雜,進而影響料理的美味,日本的鐵路便當也承襲這樣的概念,將各種菜色用小格子或小容器區分開來曾經聽過某位日本人說,為什麼日本人可以在火車上吃冷便當?雖然飯菜都是涼的,但是搭配窗外美麗的風景,這就是最好的配菜,以及細細咀嚼時,唾液和米飯混合後所產生的糖分,更能增添便當的風味。

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雖然前面一直說冷便當,但這次來到東北吃到的第一個便當,卻是比較特殊的「熱」便當,但不是微波爐加熱,而是便當裡就可以直接加熱。

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除了便當之外,我通常也會買瓶飲料,有時也會搭配甜點。

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這次來到東北,第二天早上在盛岡站換好PASS,準備要往秋田之前,因為飯店的早餐吃來實在覺得空虛,所以在進改札口之前就買了便當要帶上車吃,剛好看到旅遊書上介紹過,相對特殊的熱便當,於是和旅伴分別買了不同包裝的兩個牛舌便當,還有北東北限定的咖啡。

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▼加熱牛舌便當1號

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▼加熱牛舌便當2號

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▼北東北限定的咖啡

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買熱便當的時候,店員給的使用方法說明紙,禁止使用的情況都有清楚易懂的圖示,大概就是說不要給幼兒操作,不要在傾斜、不安定的環境&飛機內使用,然後把線拉出來,再加熱5~6分鐘。

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加熱便當會有一條黃線在外面,雖然有用貼紙貼著,但拆外包裝的時候還是要小心點別扯到。

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▼拆開外包裝、還沒加熱的加熱便當

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外包裝拆開後,把便當平放在新幹線的座椅桌子上,說明紙有寫要放在平面,然後再把黃色的線拉出來。我第一次拉的時候有被嚇一跳,線只要稍微一拉出來,便當底層利用石灰製作的「裝置」就會瞬間開始加熱,其實我覺得根本不用5~6分鐘,真的是瞬間就開始冒煙了。

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▼加熱中的加熱便當

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加熱後的便當充滿熱氣,打開蓋子的時候要小心別燙傷了

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加熱好的牛舌便當1號,不知道是不是因為加熱的水氣,牛舌片上有肉汁喔!看起來很Juice的感覺。

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雖然我現在冷便當也吃得很習慣了,但是這樣有肉肉的加熱便當,還是相當吸引我,看起來就覺得有可口啊!

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另外一個牛舌便當2號,其實兩個便當的內容物都一樣,只是牛舌切的樣子不同,一個是圓形狀,一個是長條狀的。

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加熱的牛舌便當味道還不錯,但可惜的是份量不多,別看大大的一盒,其實底層都是石灰加熱裝置,實際的米飯和牛舌的量真的是不多,要不是整個行程中還有很多想吃的東西,不然真的是吃了也擋不了多久,很快就會餓了啊 @@

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這回東北之旅的天數比較短,前後加起來也只有5天,所以只吃到兩次鐵路便當。第二次是最後一天,要從八戶往仙台的時候,在八戶站買的便當,我挑的是右邊的十和田XXXXX便當,旅伴挑的是左邊津輕海峽海的寶船,另外因為是在青森,所以我搭配的是蘋果汁&蘋果派,旅伴則是在便利商店買了麵包。(很餓嗎?兩位太太)

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橫跨青森、秋田範圍的十和田湖,是日本東北知名景點奧入瀨溪的源頭,看旅遊書介紹的是,最推薦6月新綠、10月楓紅的時候前往,這次旅程時間太短無法安排進行程裡,所以看到有以十和田為名的便當,還是使用青森有名「青天的霹靂」米來製作,那一定就是要買這個囉!

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聽朋友說的,有很多人來到日本東北,都還要特別扛「青天的霹靂」米回家,可見應該是真的不錯吃,但我懶得扛米,就趁著吃便當的機會來品嘗一下。

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▼便當包裝紙背面的青森十和田市的景點介紹

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包裝紙上的「燒」字,以及搭配便當店的介紹照片,大概可以猜得到是燒肉便當,還有我喜歡的玉子燒等三樣小菜。依照旅日前輩的說法,以及我自己的經驗來說,這種有甜醬汁的薄片肉類便當,是相對來說比較安全、合台灣人口味的便當,炸豬排那種的因為肉比較厚,冷食咬起來會有比較硬的口感,接受度可能稍微會差一點點。

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旅伴選的「津輕海峽、海的寶船」便當。津輕海峽是日本本州和北海道之間的海峽,名稱來自青森縣的津輕半島,世界上最長的青函海底隧道就是穿越此海峽,光看名稱就會知道是個海鮮便當,再看看那個封面照片......

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有些鐵路便當會由在地餐廳老店製作,推出便當專屬的版本料理,再搭配上青森有名的睡魔,就是一個很有青森風味的便當。

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鮭魚卵和海膽的便當,真的可以說是海的寶船,只不過之前就聽朋友說,不管再怎麼當天現做,海鮮便當的味道,始終比不過市場新鮮現吃的優質,這個便當我是有吃了兩三口,實在覺得腥味太重,但我的旅伴覺得還好,真的是每個人接受度不同,但我之後應該不會再輕易嘗試,寧可去市場吃新鮮的,至於便當就留給我更喜歡的肉肉吧!

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