以往交通不方便、保存設備不發達的年代,從餐桌上的菜色,就能看出一個地方的地理位置,例如不靠海的內陸地區,通常很難有新鮮的海產,多半是醃漬類的食物,藉以拉長保存期限。所以,如果想快速的認識某個地方,就是去看當地人吃什麼,直接品嚐在地的特色料理,會是很不錯的方法。

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其他相關網站:

馬祖國家風景區:www.matsu-nsa.gov.tw

馬祖資訊網:www.matsu.idv.tw

東引鄉公所:www.dongyin.gov.tw

 

 

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話說來到東引,這條主要商街一定會是最常報到的地方,畢竟有台灣最靠北(邊)的7-11,是個很好的零食飲料補給站,要帶大家來吃東引的荇菜廚房,就在7-11的不遠處。

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▼台灣最靠北(邊)的7-11

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這天我們搭的臺馬之星,因為要先過南竿,之後才往東引,所以前一晚從基隆港上船後,抵達東引已經是隔天中午的用餐時間,朋友來碼頭接了我們,然後直奔去喝咖啡?

 

▼長堤.荇菜廚房

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嗯,我第一眼看到「荇菜廚房」,直覺以為是咖啡店,或至少是提供西式料理的餐廳,怎麼也聯想不到,是要品嚐當地的特色菜。果不其然,在荇菜廚房登場之前,這裡是家主打西式簡餐的咖啡屋,是很多在東引服役過的阿兵哥的共同回憶。

 

「長堤」是蔡家廚房在咖啡廳時代的名稱。民國72年的那個年代,當時來到東引的阿兵哥,一年只能回台灣一次,所以大家會聚在一起,聊聊女朋友......就像個傻瓜一樣,那時候很有名的民歌河堤上的傻瓜(丘丘合唱團),其中第一句歌詞是「我在長堤上等著你」,就好似大頭兵們的心境,第二代老闆和大兵好友討論之後,決定將咖啡廳取名「長堤」,讓很多「女友傻瓜」們聚在一起喝咖啡,聊聊鄉愁、寫寫情書。

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但隨著消費結構的改變,來喝咖啡、吃簡餐的人越來越少,取而代之的是,鄰里鄉親們常來詢問,老闆一家人今天吃什麼?正所謂飄香傳千里,總有人想要進店來搭伙吃飯,於是漸漸地,「蔡家家常菜」取代了西餐,成為饕客預訂的大宗,相較於牛、豬、雞排,也許大家更喜歡每日的新鮮漁獲吧!

 

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時序來到2016年,決定從咖啡廳轉型為家常合菜的蔡家廚房,已經交棒由第二、三代傳承經營,擁有少女文青夢的第三代,負責規劃設計店內的風格走向,使用自己的筆名「荇菜」(諧音:姓蔡)作為新的店名。「荇菜」一詞出自《詩經》首篇《關雎》裡的詩句:「關關雎鳩,在河之洲。窈窕淑女,君子好逑。參差荇菜,左右流之。窈窕淑女,寤寐求之。」描述君子對於淑女刻苦銘心的戀慕之情,將那美麗的女子,比喻為只能生長在清水之中的荇菜,讓眾人都為之傾心。

 

不只是有美麗的詩句作為背景,和老闆聊天的時候,也深切地感受到,那份想將家族餐廳永續經營下去的理念,年輕一代也回到故鄉東引島上,只為延續家族的精神。對於飯菜口味的喜好,大部分相對主觀,但蔡家人帶給大家的溫馨感受,卻是替東引美食增色加分不少。

 

▼民歌河堤上的傻瓜(丘丘合唱團,民國70年)

 

 

 

「荇菜廚房」的部分菜色可以事先預訂,但因為主打東引的在地新鮮海產料理,所以菜單無法固定,得看當天進貨的食材來出菜,就像自家媽媽煮的三餐,總是要看早上在菜市場買了啥而定。如果同行的用餐人數更多,也可以事先聯絡店家。

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這天我們的餐桌上,韭菜小卷、清蒸海魚、鹽烤蠑螺、塔香花蛤接連上桌,就像是捨不得孩子餓肚子的媽媽那樣,這裡的上菜速度神快,而且因為太下飯,白飯一鍋還不夠,馬上就喊追加。

除了鮮甜肥美的東引當日海產,也搭配有蔥香油雞、客家小炒、麻婆豆腐、清炒豌豆,然後還有一大碗紅糟鰻魚羹,真的是來到東引什麼都要紅糟,這次我還吃了紅糟燒餅、紅糟米飯、紅糟雞湯......,而飯後小點則是冰鎮紅豆加堅果。

 

▼韭菜小卷

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▼清蒸海魚

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▼鹽烤蠑螺

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▼塔香花蛤

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▼蔥香油雞

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▼客家小炒

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▼麻婆豆腐

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▼清炒豌豆

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▼紅糟鰻魚羹

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▼冰鎮紅豆加堅果

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真不愧是馬祖當地人推薦,東引最美、最厲害的餐廳,但我想所謂的厲害,並不在於料理的功夫,而是蔡家所傳承下來的精神,把客人當成是家人一般,使用新鮮的食材料理,端上給自家人吃的美味飯菜。家常菜沒有什麼華麗的炫耀,有的只是那份真摯的心,要用最新鮮的食材,讓大家可以從不同的角度,來認識東引之美。

 

 

長堤—東引野生烏魚子.荇菜廚房

網址:https://www.facebook.com/MulletRoeCAFE/

地址:連江縣東引鄉中柳村90號

時間:11:00~14:00、17:00~21:00

電話:0836-77365

 


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