日本東北岩手縣的盛岡市,是有名的麵食之都,吃麵的文化非常發達,其中古早口味的「一口蕎麥麵」,來自朝鮮半島的「冷麵」,以及起源於中國東北的「炸醬麵」,被稱為「盛岡三大麵」,是很多人在盛岡之旅時會安排要吃的特色美食。雖然這次的東北之旅時間短暫,只有機會吃到白龍的炸醬麵,但味道口感卻讓我們驚豔,希望再訪盛岡的時候,把另外兩種麵也蒐集到胃袋裡喔!

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「炸醬麵」這名稱多數台灣人不會陌生,而去過韓國的人應該也會聽過「冷麵」,亞洲各國家地區的飲食文化,彼此之間都有一定程度的影響,但同樣的名稱飄洋過海到了不同的地方,多少會有結合當地口味習慣的變化,所以第一次到訪盛岡,我就是想嘗嘗炸醬麵,比較一下台灣、韓國與日本的不同之處,至於冷麵和一口蕎麥麵,就留個遺憾下次再吃。

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這回日本東北之旅出發前,看旅遊書和美食評論網站「食べログ」(Tabelog)上的資料,就想好要來吃「白龍」炸醬麵,但是第一天從花卷機場入境後,到盛岡站附近的飯店放好行李,被車站商店街吸引過去逛了很久,等想到還沒吃晚餐、已經飢腸轆轆的時候,時間已經很晚了,就沒去白龍的本店,而是就近在盛岡站來解救已經快餓到前胸貼後背的可憐肚子。

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▼盛岡站旁商店街裡的「白龍」炸醬麵

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「白龍」的日文菜單,有著復古的風格,上面訴說著開業的背景故事,店員妹妹看到我們研究了半天還沒點餐,就再默默地拿出外文菜單&用餐說明,像我們第一次吃的確是需要外文輔助,但若是第二次之後,其實日文菜單就很足夠,畢竟還是都有漢字的啊!

 

▼「白龍」的日文菜單

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▼「白龍」的外文菜單

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為了外國人方便用餐,店家也準備了用餐流程說明,後面還有簡體字的版本。

 

▼「白龍」炸醬麵的吃法流程

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餐具、冰水、抹布、調味料等都已經放在桌上,另外還有可以加到麵裡做成湯的雞蛋。對了,下面那盤加了一點炸醬的小黃瓜,是可以直接吃的小菜。

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不要說韓國人愛喝酒,我覺得日本人也愛喝,很多餐廳都有賣啤酒,那就入境隨俗來解渴一下,啊那個「南部美人」就是順便支持一下東北的在地酒這樣......

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除了炸醬麵之外,我們還點了煎餃。

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炸醬麵主角登場,如果沒記錯的話,我們點的應該是中份的兩碗,若是記錯就歹勢啦!

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台灣的炸醬麵,醬料裡會加切丁的豬肉和蔬菜,我家媽媽還會放切丁豆乾,每家的用料可能會略有不同,而韓國的「黑」炸醬麵是偏甜的口味,會放少量豬肉和洋蔥、蔬菜,但是以醬為主。

日本東北的炸醬麵,麵體是有Q彈口感的扁平麵體,使用以肉末製作的肉味噌,加入少許小黃瓜、青蔥、薑末,跟台灣、韓國濕潤的醬料不太一樣,日本的較為乾一些,或是也可以用桌上的各種調味料來調整味道,總之要先拌均勻後再吃。

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以我個人來說,覺得這炸醬麵是屬於清爽的口味,吃起來不會太有負擔的感覺,那麵條我跟旅伴都很喜歡,是很Q彈的口感。

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把麵條吃完,或是還有剩部分的時候,拿顆桌上的蛋打去碗裡,然後請店員協助加熱湯。

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▼打好蛋的碗,店員會拿走去廚房加熱湯,之後再端回來

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加了生蛋、打散、加熱湯之後,那就是蛋花湯啦!雖然要多付50日圓,但這可是很道地的吃法喔!

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不過感覺這湯不是太熱,蛋花有沒全熟的部分,不過喝起來是有營養的感覺,總之秉持著入境隨俗,都嘗試體驗看看囉!

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白龍(盛岡站旁商店街內分店)(白龍 フェザン分店

地址:岩手県盛岡市盛岡駅前通1-44 盛岡フェザン おでんせ館 1F

電話:+81-19-623-5167

時間:10:00~22:00(L.O.21:15)

 

交通:從岩手縣盛岡站和商店街的連通道前往

地圖:


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